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          CULTURE

          毒蛇、毒婦、大閘蟹,誰最毒?

          大閘蟹吃法很多。清蒸最解其鮮。“六月黃”時,其實無膏也無黃,唯有一口鮮。鮮味藏于螯?。阂孕枫Q夾開螯殼,蟹柳清白...

          南閘北籪,好個儂

          鄭板橋點題:“船過籪抓癢,風吹水皺皮”。江南捕蟹,在湖叉中立柵欄,由蘆葦或竹枝編織。中間剪掉尺余,船可過行。此...

          吃蟹一個說劈腿,一個作好詩

          《金瓶梅》甚是有趣,吃蟹不算,還要拿螃蟹開耍。第二十三回里,平安對宋惠蓮說道:“我聽見五娘叫你腌螃蟹,說你會劈...

          以蟹為命者與以命事業者,孰事大

          李漁癡蟹,世人譽之“蟹仙”。他癡到“獨于蟹螯一物,心能嗜之,口能甘之,無論終身,一日皆不能忘之”。每年,螃蟹還...

          三禿”比“兩禿”多“一禿”

          說大閘蟹,繞不過去蘇州。說蘇州美食文化,近代有兩位大家也繞不過去:一是寫《美食家》的陸文夫;一是華永根先生。陸...

          蟹謝,叔叔再來

          每到蟹季,我都會有一只情愫,縈繞心頭,難以忘懷。很多年前,@成隆行老柯帶我去他的太湖基地看蟹。凌晨4點,天還黑著...

          北京“三烤”·烤鴨

          #北京“三烤” 3/3#歇伏后,貼秋膘要“燒烤涮”,這“烤”里面有烤鴨。一年里,吃烤鴨有兩個季節,春天和秋天,這兩個...

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